2015-09-14 集大成 家の調味料を使い切る目的で始めた、 自作麺つゆづくりだが、 余剰調味料はもうだいたい使い切った。 先日の土曜日に作った麺つゆは、 これまでの集大成で、 その味を結構気に入っている。 なんかいい感じだ。 でも適当にいろいろ混ぜたから、 もう再現できないかも。 みりん風調味料と醤油を同体積入れて、 昆布だしの素と、 料理酒の、 残っている分を全部入れた。 まさか料理酒のアルコールが、 抜けきってなくって、 酔っぱらっているってことはないよなあ。